中新網嘉興12月18日電 (張雨滴)撒網、捕撈、收網、分揀、裝筐……12月18日一早，在“魚米之鄉”杭嘉湖平原上，浙江省嘉興市秀洲區王江涇鎮梅家蕩青魚養殖基地，只見十幾名穿著連體膠皮褲的捕魚師傅拉開一張大網，在吆喝聲中不停拉動手中的網繩。

(資料圖)

青魚，是中國淡水養殖的“四大家魚”之首，背青腹白，個大肉厚，多生長于南方的“江湖”間，喜食螺螄肉，故在民間又被叫做“螺螄青”。每年冬季，作為“中國青魚之鄉”的王江涇鎮就迎來了忙碌而喜悅的青魚豐收季。

南方有那么多的“江湖”，為何王江涇鎮能成為“青魚之鄉”，還助推青魚“游”向全國各地？

作為運河水鎮，王江涇鎮水域資源豐富，有嘉興市最大的淡水湖泊——梅家蕩，是古太湖遺存的一個印跡，境內河流縱橫交錯，湖蕩星羅棋布，盛產青魚愛吃的螺、蜆，因此，發展青魚養殖業得天獨厚。

冬至前后，王江涇鎮的青魚養殖基地都會上演壯觀的“巨網捕魚”。隨著漁民的一聲“起魚了！”漁網收攏的瞬間，鮮活肥美的群魚紛紛躍出水面，人們歡聲笑語“慶漁年”。

“這一網可以捕獲8萬斤左右青魚，今年共養殖了1000余畝的青魚，將賣到江浙滬各大城市的水產批發市場?！奔闻d市誠興水產養殖服務公司總經理俞來興說。

俞來興介紹，一條成熟的青魚來之不易，從手指大小的魚苗開始成長，需要養殖3年才可以捕撈。捕撈季將一直持續到春節，隨著新年的臨近，市場需求增加，青魚的銷售也將迎來高峰。

在老底子嘉興人的記憶中，寓意“年年有余”的青魚干一直都是春節餐桌上不可或缺的美味。

入冬后日照充足，是腌曬青魚干的好時節，備受市民青睞的年貨“青魚干”正如火如荼地制作著。在捕撈的青魚中，有25%會經過腌制、壓制、晾曬等工序加工成青魚干，銷往全國各地。

“從魚塘里捕撈上來后，首先要在凈化水道里放養一天一夜，排出體內雜物，減少魚腥味。魚用鹽進行涂抹后，需腌制4至5天，再對魚進行清洗，最后將魚晾曬一周左右才算制成?！庇醽砼d說。

俞來興表示，青魚曬干后，就開始流水線包裝，將青魚干進行整條或切塊真空包裝進行銷售。

在銷售渠道上，青魚產品是線下、線上一起發力。除了傳統的大型超市和門店銷售外，近年來當地還采取網絡銷售、直播銷售等模式，助力青魚“游出去”。

“王江涇鎮每年通過各種渠道銷售青魚干20萬條左右?！蓖踅瓫苕傁嚓P負責人說，接下來，王江涇鎮將進一步推動魚產品深加工，延長漁業產業鏈，在提升產品附加值的同時，再拓寬銷售渠道。

據了解，這份從魚塘到餐桌的便捷，得益于王江涇鎮青魚產業的發展。當地現已有“梅家蕩”“嘉荷池青”“天然蕩”等多個品牌，形成了“原種保護——良種繁育——標準化養殖——產業化加工銷售——休閑漁業”全產業鏈條。

青魚從王江涇的魚塘“游出去”，青魚干被端上了更多家庭的餐桌，“梅家蕩畔青魚香”成為這片古太湖遺存的今生寫照。(完)