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中新網11月14日電 近日，市場監管總局就《關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》向社會公開征求意見。

市場監管總局擬規定，餐飲服務提供者使用食品添加劑，不得掩蓋食品腐敗變質；不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規范使用食品添加劑，公示食品添加劑使用情況。

餐飲服務提供者應當按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》(GB 31654-2021)規定，設專柜(位)貯存食品添加劑，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產品等分開存放。按照先進、先出、先用的原則，使用食品添加劑。存在感官性狀異常、超過保質期等情形的，應及時清理。

餐飲服務提供者使用GB2760有最大使用量規定的食品添加劑，應采用稱量等方式定量使用。使用GB2760規定按生產需要適量使用品種以外的食品添加劑的，應記錄食品名稱、食品數量、加工時間以及使用的食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用量、使用人等信息。

用容器盛放開封后的食品添加劑的，應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應避免受到污染。不應采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業使用的品種。(中新財經)